Il Casatiello
“Pasqua, Gesù è risorto. Tutto è bello, pure pecchè se mangia o’casatiello”.
Eh già, i vecchi detti non sbagliano mai!
Il casatiello, per chi non lo conoscesse, è una tipica torta rustica pasquale di origini napoletane. E’ un tripudio di formaggio, uova e salumi, e quindi il casatiello è un piatto molto sostanzioso. Ma il casatiello val bene uno strappo alla dieta!
Gli ingredienti principali sono farina, lievito acqua, strutto, uova sode, salame, formaggio e ciccioli di maiale, anche se tutti gli insaccati (come mortadella, salame e prosciutto cotto e chi ne ha più ne metta) sono benvenuti.
D’ altronde a Pasqua si festeggia la rinascita di Cristo e, se si deve festeggiare, meglio farlo in grande stile! Attenzione però a non confondere il tortano e il casatiello, che benché fatti con la stessa ricetta presentano delle notevoli differenze.
A parte la forma a ciambella, che richiama la corona di spine, il tortano ha non solo le uova sode nell’impasto, ma anche sulla superficie. Per renderlo il più pasquale possibile, le uova sode sono decorate con delle striscioline di impasto a mò di croce. Inutile raccontare delle lotte epiche per accaparrarsi le ambite uova del casatiello.
La sua diffusione risale al ‘600, insieme alla regina delle tavole pasquali per eccellenza: la pastiera.
Ottimo anche freddo, è una costante nel cestino da pic-nic della Pasquetta!
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